Archive of ‘Recepten’ category

Geroosterde paprika-tomatensoep

Deze soep maak ik zeer regelmatig. Het is echt een van mijn meest favoriete soepen, omdat deze erg gezond is, zo heerlijk en heel erg gemakkelijk om te maken. Je keuken/huis gaat er lekker van ruiken.

Ingrediënten (middelgrote pan):
-6 of 7 rijpe trostomaten
-2 rode puntpaprika’s
-4 tenen knoflook
-3 sjalotten
-1 groente bouillonblokje
-water
-peper en zout
-Italiaanse kruiden
-olijfolie
-cayennepeper (optioneel)

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 °C.
Was de tomaten en paprika’s.
Snijd de tomaten in partjes en leg in de ovenschaal.
Maak de paprika’s schoon en snijd in stukken. Deze leg je tussen de tomaten.
Schil de knoflook en uien.
Halveer de uien en leg deze samen met de hele tenen knoflook tussen de tomaten en paprika.
Bestrooi het mengsel met zout, peper en Italiaanse kruiden.
Besprenkel met olijfolie.
Zet de schaal voor een half uur in de oven.
Na een half uur doe je de tomaten, uien, paprika en knoflook, samen met het vocht uit de ovenschaal, in een blender.
Hoe langer je de blender laat draaien, hoe gladder de soep wordt. Persoonlijk vind ik het lekkerder om de blender niet te lang te laten draaien.
Doe de soep in een pan en zet op middelmatig vuur. De soep hoeft niet door te koken.
Voeg de bouillon toe.
Voeg water toe, net zoveel tot de gewenste dikte, het zal ongeveer 300-400 ml zijn.
(Voeg je geen water toe, kun het mengsel eventueel als pastasaus gebruiken!).
Voeg eventueel cayennepeper toe.
Eet smakelijk!

Pompoensoep

Dit receptje is niet zelf bedacht, maar overgenomen van een soeppakket van een bekende supermarkt. Ik was er benieuwd naar, ik gebruikte nooit pompoen. Na het proeven van deze soep was ik erg verrast. Wat een heerlijke soep! Dit receptje is ook erg gemakkelijk en de soep vult erg goed.

Ingrediënten (4-6 personen):
-1 flespompoen
-2 winterpenen
-3 sjalotten
-3 knoflooktenen
-2 groentebouillonblokjes
-1 stukje gember
-1 Elstar appel
-1 kleine sinaasappel
-2 eetlepels olijfolie
-1 liter water
-cayennepeper

Pompoensoep 1

Bereiding:
Maak de pompoen en wortels schoon, schil ze en snijd in stukken.
Snijd en schil de uien, knoflook en gember en snijd in stukjes.
Schil de appel en snijd in stukjes. Pers de sinaasappel.
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember een aantal minuten.
Voeg de pompoen en de wortel toe en bak ongeveer 5 minuten. Schep af en toe om.
Voeg het water toe, samen met de bouillonblokjes, de appel en de sinaasappelsap.
(De sinaasappelsap kan de soep zuur maken, dus voeg eventueel de helft toe).
Laat het 20 minuten koken.
Pureer de soep. Voeg eventueel cayennepeper toe.
Eet smakelijk!

Pompoensoep 2

Kip tikka masala

Dit receptje heb ik gebaseerd op het recept van de Albert Heijn. Het is romig en gekruid en zonder pakjes en zakjes!

Ingrediënten (voor 2 personen):
-250-300 gram biologische kippendijfilet (of kipfilet)
-2 sjalotten
-1 teen knoflook
-400 gram biologische tomatenblokjes
-85 gram Griekse yoghurt 0% vet
-1 eetlepel Garam Masala van Jonnie Boer
-olijfolie
-peper en zout

tikka masala 1

Bereiding:
Schil de sjalotten en knoflook en snijd in kleine stukjes.
Snijd de kip in stukken.
Verhit de olijfolie in een wok en fruit de ui en knoflook.
Roerbak de kip en voeg eventueel peper en zout toe.
Als de kip bijna gaar is voeg je de tomatenblokjes toe en laat sudderen.
Roer de eetlepel garam masala door het mengsel en laat nog een paar minuten sudderen.
Voeg helemaal aan het eind de yoghurt toe.
Roer goed door en laat weer warm worden.
Lekker met rijst of naanbrood.
Smakelijk eten!

Lasagnesoep

Een tijdje terug kwam ik een filmpje op Youtube tegen, met het recept voor lasagnesoep. Geloof me, Youtube is een schatkist aan goede, korte en gezonde recepten! Door dit filmpje raakte ik geïnspireerd om zelf een lasagnesoep te bedenken en te maken.
Momenteel ben ik bezig met een detoxkuur en ik heb al bijna drie dagen alleen maar shakes gedronken. Vanavond mag ik gewoon eten (mega veel zin in!), wel gezond wel te verstaan. Ik heb ook geprobeerd om zo gezond mogelijk te blijven tijdens dit recept.
De soep bestaat voornamelijk uit groenten. Ook het (vette) gehakt heb ik weggelaten. Ik weet eigenlijk niet of ik tijdens de kuur kaas of ander soort zuivel mag eten/drinken, maar lasagne zonder kaas is geen lasagne. Vandaar dat ik koos voor 20+ kaas. Je kan ook parmezaan of andere kaas gebruiken.

Ingrediënten (middelgrote pan):
-3 sjalotten
-bakje biologische kastanjechampignons
-half kopje zongedroogde tomaatjes
-ongeveer 3/4 liter tomatensaus*
-1 liter water
-2 biologische groentebouillonblokjes
-Italiaanse kruiden naar smaak
-olijfolie
-1 rode (punt)paprika
-1 kleine courgette
-5 bladen volkoren lasagne
-een paar flinke handen spinazie
-klein kopje rode linzen
-20+ kaas, ongeveer 1 plak per kop soep
-peper en zout naar smaak
*ik gebruik Sugocasa Traditionale omdat hier geen toegevoegde suiker in zit! Veel kant-en-klare pastasauzen bevatten veel suiker.

lasagnesoep

Bereiding:
Snijd de sjalotten, champignons en zongedroogde tomaatjes in stukjes.
Verhit de olijfolie in de pan en fruit de sjalotten aan. Daarna voeg je de champignons en tomaatjes toe om deze even mee te bakken.
Blus af met de pastasaus.
Voeg hier een liter water aan toe. Een deel van dit water kun je gebruiken om de fles schoon te maken.
Voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
Breek ondertussen de bladen lasagne in repen en voeg toe.
Nu komt een belangrijk deel: kijk goed hoe lang de kooktijd is! In mijn geval totaal 30-40 minuten.
Roer regelmatig goed door.
Halverwege de kooktijd voeg ik de linzen toe (weer een belangrijke kooktijd: 20 minuten).
Maak tussendoor de groenten schoon en snijd in stukjes. De groenten voeg je pas ongeveer laatste 10 minuten toe, anders worden deze veel te gaar. De soep hoort redelijk dik te zijn.
Als de kooktijd voorbij is, voeg je de spinazie toe en laat deze slinken.
Schep de hete soep in een soepkop en snijd een plak kaas in reepjes. Deze laat je smelten in de soep.
Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Eet smakelijk!

Champignonsoep (lichtgebonden)

Dit receptje voor champignonsoep is eigenlijk het klassieke recept. Ik heb er een eigen draai aangegeven om zo toch een beetje een eigen soepje te maken. En het was erg lekker! Deze soep maak ik niet zo vaak, omdat er andere soepen zijn die een gezondere keuze zijn. Maar af en toe kan deze soep geen kwaad. En het recept is ook nog eens heel erg gemakkelijk.

Ingrediënten (middelgrote pan):
-250 gram biologische kastanjechampignons
-1 biologische ui
-25 gram boter
-1 eetlepel bloem
-1 liter water
-3 eetlepels crème fraîche
-2 blokjes paddenstoelenbouillon
-naar smaak peper, knoflookpoeder en peterselie

champignonsoep

Bereiding:
Snijd de champignons in plakjes en de ui in kleine stukjes.
Smelt de boter in een pan en bak hier de uitjes in.
Voeg de champignons toe en roer goed om totdat de champignons beginnen te slinken.
Voeg de crème fraîche toe en roer goed door.
Strooi de bloem over het mengsel en roer weer goed door.
Voeg daarna beetje bij beetje het water toe en breng aan de kook.
Voeg ook de bouillonblokjes toe en laat de soep ongeveer tien minuten koken.
Breng de soep eventueel op smaak. Zout is meestal niet nodig door de bouillon.
Eet smakelijk!

MonChoutaart

Dit is geen recept van mezelf. Dit recept staat her en der op het internet. Het is het recept voor de klassieke MonChoutaart. Ik heb geen geheime ingrediënten toegevoegd of iets veranderd. Dat is ook helemaal niet nodig, want dit recept is zo lekker! Als je een feestje hebt, moet je deze taart gewoon maken voor je gasten. Erg eenvoudig en verslavend lekker.

Ingrediënten (springvorm Ø26 cm):
-1 pak Bastognekoeken
-150 gram boter
-125 ml slagroom
-100 gram suiker + 2 eetlepels
-200 gram MonChou
-1 zakje vanillesuiker (8 gram)
-1 of 2 blikken kersenvlaaivulling

MonChou
Bereiding:
Doe de koeken in een keukenmachine en vermaal ze tot kruimels.
Smelt de boter in een pan.
Roer de kruimels door de boter (het recept zegt 150 gram boter, maar de bodem was bij mij erg vet, dus probeer het eventueel met 120 gram boter).
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Druk de kruimels op de bodem van de springvorm en laat deze afkoelen in de koelkast.
Klop de slagroom stijf met de twee eetlepels suiker.
Roer de MonChou, de suiker en vanillesuiker tot een gladde pasta.
Meng de MonChou en de slagroom.
Het mengsel komt boven op de Bastognebodem.
Laat dit minstens twee uur opstijven in de koelkast.
De kersen komen boven op de MonChou. Met 2 blikken is het goed om wel de kersen te gebruiken maar niet al het ‘sap’.
Bewaar de taart in de koelkast.
Eet smakelijk!

Breakfast in a jar

De laatste tijd kijk ik veel op YouTube naar veganistische en vegetarische recepten. Toen kwam ik dit recept tegen voor ontbijt. Het ziet er misschien niet uit, maar het is super gezond en ook nog erg lekker. Maak dit receptje de avond van te voren.

Ingrediënten (voor 1 portie):
-1 kleine appel of 1/2 grote appel
-klein kopje havermout
-kaneel
-handje rozijnen
-klein handje hazelnoten
-amandelmelk

Bereiding:
Was en rasp  de appel.
Doe de appel in een pot.
Daar boven op komt de havermout.
Voeg naar smaak kaneel toe.
Voeg de rozijnen en hazelnoten toe.
Schenk de melk in de pot zodat de appel en havermout onder melk staan.
Schut de pot of roer goed door, zodat alles gemengd is.
Voeg eventueel nog iets meer melk toe, want de havermout en appel nemen nog melk op.
Laat het afgedekt in de koelkast staan.
Eet smakelijk.

In a Jar

Snickers smoothie

Deze smoothie kwam ik tegen op Facebook. En ik had alle ingrediënten in huis. Toen kwam ik erachter dat de pindakaas op was (en ik heb echt altijd pindakaas in huis!), dus ben ik speciaal naar de winkel gegaan. Ik koop altijd de 100% pinda pindakaas. En deze smoothie is lekker, hij vult ook goed en is ook nog gezond!

Ingrediënten (voor 1 smoothie):
-200 ml amandelmelk
-1 bevroren banaan
-2 dadels
-1 theelepel cacaopoeder
-1 eetlepel pindakaas

Bereiding:
Zorg dat de banaan in stukken gesneden is.
Doe alle ingrediënten in de blender.
Laat even mixen totdat er een gladde massa ontstaat.
Voor de zekerheid heb ik de smoothie eerst gezeefd tegen de stukjes dadels.
Smakelijk!

Rogge-ontbijtkoek

Meteen even ter vermelding: ik heb dit recept goed gejat van niemand anders dan Rens Kroes. Beter goed gejat dan slecht zelf verzonnen toch? Dit recept is zo goed, ik ben hier echt gek op. En iedereen die ik het laat proeven vindt het zo lekker! Ik eet dit brood/cake/ontbijtkoek bij het ontbijt, tussendoor of bij de lunch. Ik krijg er geen genoeg van! Het recept is ook nog eens erg eenvoudig te maken. Het is te vinden in het kookboek Van Friesland naar New York.

Ingrediënten (voor 1 cake):
-125 gram ontpitte dadels
-200 ml heet water
-3 theelepels speculaaskruiden
-3 eieren
-100 gram pecannoten of andere noten
-200 gram roggemeel
-100 gram rijstmeel (ik gebruikte dit keer boekweitmeel)
-100 ml rijstmelk (kan ook andere vegan melk)
-3 theelepels wijnsteenbakpoeder
-kokosolie of anders vet om bakblik mee in te vetten
-kokosbloesemsuiker

Rogge-ontbijt

Bereiding:
Verwarm de oven op 160 °C.
Voeg de volgende ingrediënten toe in de blender: dadels, heet water, speculaaskruiden en eieren.
Mix het tot een glad beslag.
Hak de pecannoten stukjes.
Schenk het mengsel in een kom en voeg toe: meel, rijstmelk en wijnsteenbakpoeder. Roer alles door elkaar.
Voeg de noten toe en roer door.
Vet het bakblik in.
Doe het beslag in het bakblik en bedek het met een dun laagje kokosbloesemsuiker.
Zet in de oven voor 60 minuten.
Na een uurtje kun je met een satéprikker controleren of de cake gaar is (de prikker komt er droog uit). Eventueel de cake nog een minuutje of tien langer laten bakken.
Laat het goed afkoelen voordat je het gaat snijden.
Eet smakelijk!

Griekse salade met tzatziki

Met dit warme weer eet ik het liefst salades met een stukje vis. Vanwege het warme weer van de afgelopen week maakte ik een Griekse salade met tzatziki, met een stukje kabeljauwfilet en crackers met olijventapenade uit Griekenland.

Ingrediënten salade (ongeveer 2 personen):
-handvol cherrytomaatjes of snoeptomaatjes
-1 groene paprika
-1 kleine rode ui
-15-20 Kalamata olijven of zwarte olijven
-half blokje feta
-halve komkommer
-scheutje olijfolie
-oregano of Griekse kruiden

Bereiding:
Snijd de tomaten, ui, paprika, komkommer en feta in stukjes en schep deze door elkaar.
Voeg de olijven toe.
Roer de olijfolie en de kruiden door de salade.
Smakelijk!

Bij deze salade maakte ik tzatziki. Dat is een traditioneel Grieks bijgerecht met als basis Griekse yoghurt. Het is een fris gerecht dat echt heel lekker is bij de salade, maar ook bij vis en vlees. De ingrediënten voor de tzatziki neem ik nooit precies, ik doe het op gevoel.

Ingrediënten (voor 1 ruime portie):
-3 grote eetlepels Griekse yoghurt
-scheutje olijfolie
-1 teen knoflook
-peper en zout
-dille
– 1/3 komkommer

Bereiding:
Roer de olijfolie door de yoghurt.
Roer de kruiden door de yoghurt.
Pers de knoflook boven de yoghurt en roer deze er ook doorheen.
Was en snijd de komkommer in blokjes.
Roer de komkommer door de yoghurt.
Smakelijk!

Griekse salade

1 2 3 4