Archive of ‘Ontbijt’ category

Breakfast in a jar

De laatste tijd kijk ik veel op YouTube naar veganistische en vegetarische recepten. Toen kwam ik dit recept tegen voor ontbijt. Het ziet er misschien niet uit, maar het is super gezond en ook nog erg lekker. Maak dit receptje de avond van te voren.

Ingrediënten (voor 1 portie):
-1 kleine appel of 1/2 grote appel
-klein kopje havermout
-kaneel
-handje rozijnen
-klein handje hazelnoten
-amandelmelk

Bereiding:
Was en rasp  de appel.
Doe de appel in een pot.
Daar boven op komt de havermout.
Voeg naar smaak kaneel toe.
Voeg de rozijnen en hazelnoten toe.
Schenk de melk in de pot zodat de appel en havermout onder melk staan.
Schut de pot of roer goed door, zodat alles gemengd is.
Voeg eventueel nog iets meer melk toe, want de havermout en appel nemen nog melk op.
Laat het afgedekt in de koelkast staan.
Eet smakelijk.

In a Jar

Granola

Ik heb granola gemaakt en dat is echt zo’n aanrader, dus moet ik het echt op mijn blog zetten! Als ik tegen mensen zeg dat ik granola heb gemaakt, krijg ik regelmatig de vraag: wat is granola? Granola lijkt veel op muesli. Het grootste verschil is dat granola bereid is in de oven en meer crunchy is dan muesli. Fabrikanten voegen vaak veel suiker en toegevoegde stoffen toe en daarom is zelfgemaakte granola veel gezonder. En heel erg gemakkelijk om te maken. Je kunt zelf beslissen wat je er in verwerkt. Nog een pluspunt is dat je huis heerlijk ruikt als het in de oven staat!

De basis van granola:
-havermout of havervlokken
-noten (zoals hazelnoten, paranoten, walnoten)
-pitten en zaden (zoals pompoenpitten, lijnzaad)
-zoet (zoals honing, ahornsiroop (maple syrup), agavesiroop)
-vet (zoals kokosolie, olijfolie)
-gedroogd fruit (zoals krenten, cranberries, banaanschijfjes)
-specerijen (zoals cacao, kaneel)

De ingrediënten die ik gebruikt heb:
-ongeveer 150 gram havermout
-ongeveer 150 gram gemengde noten (ongezouten)
-ongebroken lijnzaad, pompoenpitten, sesamzaad (samen ongeveer 50 gram)
-ongeveer 50 gram kokosrasp
-ongeveer 4 eetlepels agavesiroop
-ongeveer 3 eetlepels olijfolie
-een flinke hand rozijnen
-ongeveer 1 eetlepel kaneel

Granola 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bereiding:
-Verwarm de oven voor op 175 °C.
-De grove noten kunnen in een keukenmachine iets fijner gemalen worden (let op dat ze niet te fijn worden!).
-Meng alles in een kom, samen met het vet en het zoet.
-Leg een stuk bakpapier op een ovenplaat of in een ovenschaal.
-Spreid het mengsel op het bakpapier en laat het zo’n 20-25 minuten in de oven staan. Schep het af en toe om.
-Als je een ovenschaal gebruikt, kan het zijn dat het langer nodig heeft om te roosteren dan op een bakplaat.
-Laat het afkoelen en bewaar het in een afgesloten blik of pot.
-Deze granola is echt heerlijk in de (Griekse) yoghurt!
-Eet smakelijk!

Granola 2

 

 

 

Cake 4 breakfast

Hmm, breakfast cake, cake voor ontbijt. Met het kookboek van Rens Kroes kan het! Het is niet alleen heel lekker, maar ook erg gezond en voedend. De cake vult goed, zodat je uren lang geen honger hebt. Je kunt het recept van Rens opvolgen, maar ook zelf nog ingrediënten toevoegen, zoals ik wel eens doe.

Breakfastcake 2

Ingrediënten (voor 4 personen):
-4 eieren
-4 grote bananen
-120 gram havervlokken
-2 theelepels kaneel
-1 theelepel ongezoete vanillepoeder
-1 handje gedroogde goji bessen
-1 handje gedroogde moerbeien
-1 handje cacao nibs (zelf toegevoegd)
-Kokosolie (om bakblik/cakevorm in te vetten)

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe de eieren, bananen, havervlokken, kaneel en vanillepoeder in de blender of keukenmachine en mix tot een dik en romig beslag.
Smelt de kokosolie (op het laagste vuur of au bain-marie) en vet bakblik/cakevorm in.
Doe het beslag in een kom en roer er de gedroogde moerbeien en goji bessen doorheen (en eventueel de andere ingrediënten)
Daarna doe je het beslag in het bakblik of cakevorm en bak het beslag bruin en gaar in 25 minuten.
Soms moet het beslag langer bakken. Je kunt met een naald of satéprikker in de cake prikken en als deze er droog uitkomt, is de cake gaar. De cake blijft een beetje nat.

Je kunt eventueel andere ingrediënten toevoegen als vulling: cranberries, krenten/rozijnen, noten, kokosrasp, gedroogde fruitsoorten, stukjes appel, e.d.
De cake is lekker met jam, pure (zelfgemaakte) chocoladepasta, notenpasta of pindakaas.

Breakfastcake 1

Coconut, banana & chocolat for breakfast!

Ja, echt, je leest het goed! In de supermarkt kocht ik eens een keer een nieuwe Alpro, de naturel yoghurt met kokosnoot. Er lag nog een banaantje in de fruitschaal dat opgegeten moest worden en ik vond cacao nibs en kokosrasp in de kast: hallo, nieuwe idee voor het ontbijt!

Ingrediënten:
-schaaltje Alpro sojayoghurt, naturel met kokossmaak. Meestal neem ik zo’n 200 gram.
-1 kleine banaan
-1 eetlepel raw cacao nibs
-1 eetlepel kokosrasp

Bereiding:
Doe de sojayoghurt in een schaaltje en roer de cacao nibs en de kokosrasp er doorheen. Daarna snijd je de banaan in stukjes en voeg deze bij de sojayoghurt. Supersnel en handig als je ’s ochtends niet veel tijd hebt. De kokossmaak is overigens heel subtiel, het is nou niet zo dat je echt heel veel kokos proeft. Het is vooral de banaan die overheerst. Maar toch heerlijk!

Ontbijt 2.2

Sojayoghurt:
Wel of geen sojayoghurt? Soja of sonee, wordt er wel eens gezegd…Er zouden hormonen in zitten en het zou niet gezond zijn. Dat van die hormonen is niet helemaal waar. Er zitten fyto-oestrogenen in, dat is geen hormoon, maar een stofje dat het hormoon nabootst in je lichaam. Volgens de voedselzandloper zou je zuivel moeten ontwijken en wel soja moeten eten, dit is plantaardig. Volgens meningen van anderen zou je absoluut geen soja moeten nuttigen. Ik denk zelf dat af en toe soja eten echt geen kwaad kan, pas als je echt heel veel gaat eten. Af en toe is gewoon heel lekker!

Raw cacao nibs:
Rauwe cacao! Super gezond. Eigenlijk is het chocolade zonder suiker en melk (suiker en melk maken chocolade ongezond). Hoe puurder, hoe beter. Deze heb ik trouwens bij de Xenos gekocht, zij hebben betaalbare superfoods. Ik weet helaas niet meer hoeveel ze gekost hebben, maar je doet vrij lang met een bakje. De cacao is niet verwerkt of verwarmd, waardoor vitamines en mineralen behouden blijven. Eet ze het liefst bij het ontbijt, in een smoothie, of op een pannenkoek, want puur smaken ze nogal bitter.

Kokosrasp:
Kokos is vet (van nature), maar heeft veel voordelen voor de gezondheid, zoals tegen verkoudheid, eczeem, koorts, keelpijn, diabetes en hart- en vaatziekten. Je moet er wel op letten dat er geen suikers en vetten toegevoegd zijn, dus je kunt het beste een pure of biologische variant eten. Die van mij zijn in dit geval iets minder gezond (oeps), normaalgesproken koop ik andere merken.

Banaan:
Gezond fruit? Ja en nee. Een banaan heeft veel voordelen. Het bevat veel voedingsstoffen, veel vitamines. Voor fruit bevatten ze best veel calorieën. Ze bevatten snelle suikers, voor snelle energie. Je kunt ze gerust een paar keer per week eten, redelijk gezond en je zult daar echt niet dik van worden. Hoe rijper de banaan, hoe meer suikers het bevat! Dus misschien iets om rekening mee te houden. Bananen bevatten geen vitamine B12, vaak worden er veel bestrijdingsmiddelen gebruikt bij het verbouwen en ze kunnen verstoppend werken. Dus dit kunnen enkele nadelen zijn van bananen.

Griekse yoghurt & mango

Griekse yoghurt is echt een van mijn favoriete ontbijtjes! Het is gezonder dan gewone yoghurt omdat het goed vult, daardoor heb je langer een vol gevoel, waardoor je minder snel gaat snacken. Het heeft meer calcium en eiwitten dan gewone yoghurt en het zou helpen bij een slechte adem (neem dan wel de suikervrije). Ik ben er zelf nog niet uit welke Griekse yoghurt mijn favoriet is. Ik eet tot nu toe verschillende soorten. Hierbij let ik meer op de toegevoegde suikers dan op de vetten. Je kunt beter een vettere yoghurt eten die weinig suiker bevat, dan een magere yoghurt met veel suiker! Het nadeel van Griekse yoghurt is dat het wel duurder is dan gewone yoghurt.

Ingrediënten:
-schaaltje Griekse yoghurt, ik neem meestal ongeveer 200 gram.
-1/2 mango
-1 theelepeltje kaneel
-1 handje gojibessen
-1 eetlepel chiazaad

Bereiding:
Simpel eigenlijk! Doe de yoghurt in een schaaltje en roer de kaneel en het chiazaad door de yoghurt. Schil en snijd de mango in stukjes. Dit doe ik de avond van tevoren en bewaar het dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Dit is goed te doen. Doe de mango en de gojibessen bij de yoghurt. Eet smakelijk!

Dit ontbijt is supersnel, handig en lekker!

Griekse yoghurt en mangoMango:
Vitamine C-bom! Als je 100 gram van dit fruit eet, heb je al genoeg van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheden. Het bevat ook andere vitamines. De belangrijkste mineralen van de mango zijn: kalium, magnesium, calcium, ijzer, zink en koper.

Kaneel:
Dit specerij heeft veel gezondheidsvoordelen! Het zou helpen tegen schimmelinfecties, artrose, verkoudheid, menstruatiepijn, koude voeten, e.d. Het helpt ook de bloedsuikerspiegel stabiel te houden, waardoor je minder snel weer honger krijgt.

Chiazaad:
Superfood! Maar ben er zuinig mee. Te veel gebruik kan leiden tot diarree en het kan verslavend werken. Het bevat veel stimulerende stoffen, naast de vele gezonde vitamines en mineralen. Het zou ook nog niet voldoende onderzocht zijn bij zwangere vrouwen, dus in dat geval beter laten staan. Ook mensen die ‘bloedverdunners’ gebruiken kunnen het beter laten staan. Chiazaad heeft een bloed verdunnende werking, maar dat is voor ‘gezonde’ mensen geen probleem. Wat is er wel goed aan chiazaad? Heel veel! Veel vezels, helpt hart- en vaatziekten voorkomen en is goed voor tanden en botten, door de calcium dat er in zit. Het is een redelijk goedkope superfood, omdat je er lang mee doet!